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ATELIER QUALITE : Plateforme de séquençage, une solution pour améliorer la sécurité sanitaire des denrées alimentaires, détecter les allergènes, et lutter contre les fraudes

7 décembre @ 9 h 00 min - 10 h 30 min

Plateforme de séquençage, une solution pour améliorer la sécurité sanitaire des denrées alimentaires,

détecter les allergènes, et lutter contre les fraudes

 

Le 7 décembre de 9h00 à 10h30 en visio (lien sur Microsoft Teams)

 

 

Introduction

Le règlement 2021/382 de la commission du 3 mars 2021 a modifié les annexes du règlement (CE) no 852/2004 du Parlement européen et du Conseil relatif à l’hygiène des denrées alimentaires en ce qui concerne la gestion des allergènes alimentaires, la redistribution des denrées alimentaires et la culture de la sécurité alimentaire. (…)

Cet atelier va vous permettre de mieux comprendre comment utiliser les plateformes de séquençage d’ADN pour détecter les allergènes et les éventuelles fraudes sur vos matières premières, d’assurer une meilleure traçabilité de vos produits et de toujours améliorer la sécurité sanitaire.

 

Au programme :

  1. Plateforme de séquençage ADN pour assurer la traçabilité des produits
    1. Qu’est ce qu’une plateforme de séquençage ? Comment ça fonctionne ? Quelles sont les applications ?
    2. Focus sur les extractions d’ADN : le séquençage haut débit de l’ADN
  2. Prédiction du potentiel d’allergènicité des produits par détection de 140 allergènes
  3. Détection des fraudes, aide à l’établissement de fiches de vulnérabilité, validation de la blockchain. Quelques exemples :
    1. Les épices, terrain de jeu des fraudes
    2. Les farines de sarrasin et autres alternatives au sans gluten
    3. Les alternatives végétales
    4. Les produits de la mer et les viandes
  4. Analyse de microbiome, dont les virus d’intérêt de santé public

 

 

Intervenante : Dr Fabienne MOREAU, Responsable Scientifique de la plateforme ADNid chez QUALTECH

Détails

Date :
7 décembre
Heure :
9 h 00 min - 10 h 30 min

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